Voici une de mes recettes préférées. Cette bouchée travaillée et complète fait changement des traditionnels escargots à l’ail. Elle est particulièrement délicieuse chaude, préparée au moment de servir. Vous pouvez varier le fromage au gré de votre fantaisie pour transformer cette bouchée selon ce que vous avez sous la main… Le citron est très important dans
La première fois que j’ai mangé des calmars grillés c’était lorsque j’ai commencé à travailler au Ferreira Café, miam. Je me rappelle encore des saveurs intenses, du goût épicé. Jusqu’à ce jour ils sont encore ma référence. Je vous propose ici une version à ma façon. Le secret en fait c,est la pâte de piment.
J’adoooooooore la crème fouettée avec des préparations salées. Je sais je suis bizarre, mais ça marche! Ici je voulais faire une crème fouettée tout en douceur qui se marierait bien avec un vinho verde comme l’Aveleda. Je vous laisse la recette ici, ce sera à vous de décider. 24 huîtres ouvertes au choix 2t.
Recette de Sam Dalcourt Originaire de la grande région de Montréal, j’ai commencé dans le domaine à l’âge de 16 ans. J’ai travaillé à l’étranger (Guadeloupe, Mexique, Japon, Émirats arabes unis), enseigné le bartending pendant quelques années à Montréal et cofondé la Ligue des Coqueteliens ainsi que le Lab sur Rachel en 2008. Je travaille
Cocktail de Marc Bungarten Nous vous proposons aujourd’hui un excellent cocktail festif : le Wraywave. 1 ¼ oz de rhum Wray & Nephew White Overproof ¾ oz de jus de pamplemousse rose ¾ oz de jus de lime ¾ oz de sirop simple 2 traits d’Angostura Bitters 2 pincées de sel Mettre les ingrédients dans un
Ces anchois marinés, c’est un pêché mignon. C’est l’oncle de mon copain qui les fait lors des réunions de famille. Louis Verreault. Souvent ils partent plus vite que prévu et nous devons nous dépêcher pour en manger quelques filets sur du pain frais tranché. Mon chum les adore, c’est pour cette raison que j’ai voulu
Chloé est derrière le bar du Mesōn depuis l’ouverture. C’est elle la magicienne de la carte des cocktails. Des cocktails toujours rafraîchissants et bien pensés avec souvent une touche de bourbon ou d’averna. Parmi mes préférés son kir rojo, sa margarita à la bière et sa sangria blanche. Si vous passez dans Villeray laissez vous
Recette de Jean-Philippe Gauthier du bar Huis Clos Être humain d’abord et avant tout, JP a fait ses armes au Vauvert dans l’hôtel St-Paul, puis à L’Assommoir Notre-Dame. Ambassadeur de marque pour Absolut Vodka, c’est il y a maintenant 4 ans qu’il s’est lancé dans son propre projet, le HUIS CLOS. Chronique cocktail et Spiritueux
Recette de Romain Cavelier Originaire du Sud de la France, Romain travaille depuis plus de 10 ans en restauration. Il a commencé comme plongeur, pour ensuite passer en cuisine, en service et il a même exercé la profession de sommelier. Tout cela pour finalement aboutir comme barman où il a pu mettre en accord son expérience