Recette de Sam Dalcourt Originaire de la grande région de Montréal, j’ai commencé dans le domaine à l’âge de 16 ans. J’ai travaillé à l’étranger (Guadeloupe, Mexique, Japon, Émirats arabes unis), enseigné le bartending pendant quelques années à Montréal et cofondé la Ligue des Coqueteliens ainsi que le Lab sur Rachel en 2008. Je travaille
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Wraywave
Cocktail de Marc Bungarten Nous vous proposons aujourd’hui un excellent cocktail festif : le Wraywave. 1 ¼ oz de rhum Wray & Nephew White Overproof ¾ oz de jus de pamplemousse rose ¾ oz de jus de lime ¾ oz de sirop simple 2 traits d’Angostura Bitters 2 pincées de sel Mettre les ingrédients dans un
Christmas Flip
Recette de Jean-Philippe Gauthier du bar Huis Clos Être humain d’abord et avant tout, JP a fait ses armes au Vauvert dans l’hôtel St-Paul, puis à L’Assommoir Notre-Dame. Ambassadeur de marque pour Absolut Vodka, c’est il y a maintenant 4 ans qu’il s’est lancé dans son propre projet, le HUIS CLOS. Chronique cocktail et Spiritueux
QuailNog
Recette de Romain Cavelier Originaire du Sud de la France, Romain travaille depuis plus de 10 ans en restauration. Il a commencé comme plongeur, pour ensuite passer en cuisine, en service et il a même exercé la profession de sommelier. Tout cela pour finalement aboutir comme barman où il a pu mettre en accord son expérience
Feuilleté au crabe
Le feuilleté est un autre classique familial à notre table à Noël. J’y ajoute ma touche personnelle avec le crabe et le feta. Il est bon chaud ou froid et vous pouvez l’apporter facilement ailleurs et faire des heureux. Je propose ici une recette de sauce, mais vous pourriez tout aussi bien le servir avec la sauce
Couronne de crevettes mayo-soya
Chez nous, le 24 décembre, il y a toujours une couronne de crevettes sur la table. Quand j’étais petite, ma mère l’achetait surgelée et la faisait dégeler au micro-ondes. Je vous propose une version améliorée de ce grand classique. Au fond, il s’agit d’un prétexte pour manger la sauce qui l’accompagne, l’arme parfaite pour accompagner
Toasts oignons-mayo
Cette recette est un hommage à ma grand-mère qui me servait ces toasts comme collation avant que j’aille me coucher quand j’étais chez elle… 4 tranches de pain croûté 4 c. à soupe de mayonnaise 1 gros oignon tranché finement à la mandoline Sel Poivre 4 c. à soupe de parmesan râpé le plus
Toast de crevettes aux herbes et au caviar
Ma famille et moi adorons les crevettes et cette recette asiatique a toujours la cote lorsque je la sers. C’est facile à faire ou à apporter : vous n’avez qu’à tartiner la préparation aux crevettes au dernier moment. C’est chaud, croustillant, gras et salé… Que demander de plus? 8 tranches de pain blanc Huile végétale en quantité
Mousse de moules fumées
Cette mousse de moules fumées, et les autres mousses de fruits de mer, me rappellent des souvenirs d’enfance. Il s’agit d’une recette de base que vous pouvez modifier en remplaçant les moules par du saumon fumé ou de la truite fumée. Les moules Atkins sont mes préférées, mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez