Feuilleté au crabe

Le feuilleté est un autre classique familial à notre table à Noël. J’y ajoute ma touche personnelle avec le crabe et le feta. Il est bon chaud ou froid et vous pouvez l’apporter facilement ailleurs et faire des heureux. Je propose ici une recette de sauce, mais vous pourriez tout aussi bien le servir avec la sauce qui accompagne la couronne de crevettes.

 

  • 1 feuille de pâte feuilletée du commerce de 8 ½ x 11 pouces, décongelée
  • 1 tasse de chair de crabe
  • 1 tasse de crème fraîche
  • 1 tasse de fromage feta de brebis
  • 4 tasses d’épinards (1 tasse une fois cuits)
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • ½ c. à thé de muscade

 

Dorure

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe de crème

  

Sauce

  •  1 tasse de crème sure
  • ½ tasse de fromage feta
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel
  • Jus et zeste de 1 citron

  

Faire tomber les épinards dans le beurre avec la gousse d’ail.

Mettre la feuille de pâte sur une sur une surface enfarinée. Mélanger la crème fraiche et la muscade. Étaler la crème fraîche, les épinards cuits, le crabe et le fromage feta sur la pâte. Former un rouleau et le placer au frigo environ 1 heure pour qu’il durcisse un peu.

Trancher en rondelles d’environ 0,5 cm. Disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin en espaçant légèrement les rondelles parce qu’elles vont s’étaler en cuisant. Badigeonner de dorure. Faire cuire en plusieurs fois au besoin.

Cuire à 425º F de 10 à 12 minutes.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et passer au pied mélangeur pour obtenir une consistance onctueuse.