Papillote de morue, crevettes et poireaux pour deux

Odessa poissonnier m’a donné comme défi de faire une recette à base de morue et de crevettes grosseur 70-90. La papillote est une bonne idée pour prolonger l’été. Pour accompagner le poisson, j’aime bien l’idée d’utiliser une sauce froide qui pourra nous servir pour d’autres recettes aussi durant la semaine.

INGRÉDIENTS

Pour la papillote :

  • 2 pavés de 175 g. de morue
  • 20 crevettes
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 1 blanc de poireau coupé en tronçons de 2 cm
  • ¼ tasse de beurre
  • ¼ tasse de cidre de pomme
  • Sel et poivre

Pour la raïta aux pommes

  • ½ tasse de yogourt grec
  • ½ tasse de crème sûre
  • ½ tasse de concombre épépiné, râpé
  • 1 pomme râpée avec la peau
  • 1 échalote française ciselée
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • Tabasco rouge au goût
  • Sel

PRÉPARATION

Pour la raïta aux pommes : 
Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer

Pour la papillote :
Préchauffer le four à 400 degrés.
Étaler une grande feuille de papier parchemin sur une surface de travail.
Sur la partie inférieure du papier parchemin, déposer les morceaux de morue et les assaisonner avec le sel et le poivre.
Ajouter ensuite le poireau en tronçons, l’ail, les crevettes, le beurre et le cidre de pomme.
Rabattre la partie supérieure du papier parchemin sur le poisson et replier le papier d’un bout à l’autre de la papillote de manière à ce qu’elle soit hermétique.
Cuire au four 15 minutes. Ouvrir le dessus de la papillote et servir avec la raïta aux pommes.