Pâtes courtes anchois et cheddar 8 ans

 

Une autre recette Fardoche. Dans l’esprit de la carbonara, une pâtes hyper réconfortante. Pour amateurs d’anchois seulement!

INGRÉDIENTS

  • 450 g. (1 lb) de pâtes de courtes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 12 anchois entiers au sel rincé à l’eau froide
  • 2 tranches de jambon serrano tranchées finement
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe de poivre moulu
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 6 jaunes d’œuf
  • 1 tasse de cheddar fort râpé
  • ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes

PRÉPARATION

Cuire les pâtes en suivant les instructions sur le sac.
Dans une grande poêle, faire revenir l’ail, l’huile et le poivre à feu moyen.
Ajouter les anchois et le jambon serrano.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œuf, le persil et le cheddar de manière à faire un pâte.
Lorsque les pâtes sont cuites, les transférer à l’aide d’un écumoire dans la poêle avec les anchois.
Toujours à feu moyen, ajouter l’eau de cuisson et le mélange de jaunes d’œuf, de cheddar et de persil.
Brasser continuellement de manière à obtenir des pâtes ultra crémeuses. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin.
Garnir de cheddar et de persil et servir.