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Recette de Romain Cavelier

Originaire du Sud de la France, Romain travaille depuis plus de 10 ans en restauration.

Il a commencé comme plongeur, pour ensuite passer en cuisine, en service et il a même exercé la profession de sommelier. Tout cela pour finalement aboutir comme barman où il a pu mettre en accord son expérience en cuisine et celle sur le plancher de restaurants.

Gagnant de la finale nationale canadienne de la compétition Made With Love, il est aujourd’hui ambassadeur pour Cirka Distillerie, une nouvelle craft distillerie montréalaise, qui va produire Vodka, Gin et plusieurs Whiskys. 

 

Verre : Collins

Garniture : Noix de muscade râpée et coquille d’œuf de caille

Méthode : Mettre tous les ingrédients dans le shaker. Secouer vigoureusement. Filtrer finement dans le verre rempli de glace. Garnir de deux pailles. Râper la noix de muscade et poser la coquille de l’œuf de caille sur le dessus.

  • 1 ½ oz de gin CIRKA Sauvage
  • ½ oz d’Amaro Averna
  • ½ oz de sirop de miel
  • 1 œuf de caille
  • ½ oz de crème à 18 % / 10 %
  • 2 oz de lait de riz

Sirop de miel :  

  • 250 ml de miel
  • 250 ml d’eau

Porter à ébullition l’eau et le miel. Couper le feu. Laisser refroidir.