Turbot de la Gaspésie à la fleur d’ail

En collaboration avec Odessa cette semaine, je vous propose une délicieuse recette de turbot. En ce moment, je mettrais de la fleur d’ail dans toutes mes préparations! Au marché, elle est partout, alors c’est le temps idéal pour en faire des réserves. Son goût est beaucoup plus doux et plus raffiné que l’ail normal. Cette recette de turbot est hyper simple et c’est l’ail qui vole la vedette ici. Vous pourrez trouver du beau turbot dans les poissonneries Odessa, évidemment!

  • 4 filets de turbot de 250 g
  • Sel
  • Assez de farine pour enrober le poisson
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 3 c. à soupe de fleur d’ail fraîche hachée finement
  • Jus de 1 citron

Saler les filets de turbot et les enfariner.

Dans une poêle assez grande pour contenir les 4 filets, saisir le poisson à feu moyen-élevé dans l’huile d’olive d’un côté pendant 2 minutes. Retourner les filets avec une spatule. Ajouter le beurre et la fleur d’ail. Pendant 2 autres minutes, arroser le poisson de beurre avec une cuillère.

Déglacer avec le jus de citron. Servir le turbot avec des pommes de terre rattes bouillies ou un riz blanc